Le Grand Travers

Le Grand Travers

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Accords : Ce vin s’accordera parfaitement avec des côtes d’agneau grillées et son gratin dauphinois, un crottin de chèvre sa petite salade à l’huile de noix.
Élevage : Cuvaison durant 2 semaines minimum en cuve inox – Maîtrise des températures. Remontages quotidiens la première semaine de fermentation afin d’extraire le maximum de couleurs et tanins puis plus espacés en fin de fermentation.Le vin est ensuite mis en bouteille au printemps de l’année suivante. Il ne subit aucun collage et une simple filtration précède la mise en bouteille14,5% Alc. /Vol.
Visuel : La robe est claire et brillante, de couleur rubis prononcé aux reflets violets.
Au nez : Le nez est immédiatement accueillant et intense. Le quartet de cépages rois de l’appellation Saint-Chinian, syrah, grenache, mourvèdre, et carignan s’exprime sur des notes de fruits noirs frais tel le cassis. A l’aération des notes de garrigue (thym, origan), d’olives noires et de réglisse typiques du terroir apparaissent.
Bouche : L’attaque est dense, ronde, on devine un joli relief. Les arômes de cassis sont présents au départ, en milieu de bouche, on retrouve ces notes méditerranéennes d’olive noire et d’herbes de Provence. En fin de bouche ces notes sont soutenues par des tanins affirmés et plaisants offrant ainsi une belle longueur.

Domaine : Saint Cels
AOC : Saint-Chinian
Millésimé : 2018
Cépages : Carignan – Grenache – Syrah - Mourvèdre