Combe Longue

Combe Longue

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Accords : Accompagnera parfaitement un filet de Saint Pierre à l’unilatéral et ses petits légumes de printemps ou un risotto forestier et son parmesan.
Cépages : Grenache blanc 55% – Roussanne 30% - Vermentino 15%Élevage : Pressurage direct. Débourbage puis fermentation à 16°C en cuves émaillées. Maîtrise des températures. La fermentation se déroule en cuve lentement sur 15 jours. La fermentation malolactique n’a pas lieu. Le vin est ensuite élevé sur ses « lies fines » jusqu’à la mise en bouteille. Un collage léger et une filtration précède cette mise.13,5 % Alc. /Vol.
Visuel : Robe claire et brillante d’un jaune pâle aux reflets dorés.
Au nez : En premier lieu le nez est délicat et aérien, sur des arômes d’agrumes et plus particulièrement de clémentine. A l’aération des notes plus épicées de bergamote apparaissent tout en conservant une grande finesse.
Bouche : En bouche l’attaque est ronde et intéressante exprimant bien les côteaux ensoleillés de Combe-Longue. Les sensations fruitées et épicées du nez sont parfaitement retrouvées. Le rendu est plaisant, équilibré avec une opulence charmeuse mais jamais étouffante.

Domaine : Saint Cels
AOC : Saint-Chinian
Millésimé : 2018